Modelproject 9:
"UPGist: Upcycling van gistcelwanden tot functionele voedingsingrediënten voor een betere voiding en gezondheid"
Leiber:
Leiber verfijnt biergist tot innovatieve producten voor mens en dier. Voor onze klanten doen wij onderzoek in eigen laboratoria en ontwikkelen wij op maat gemaakte productoplossingen voor gezonde voeding, biotechnologische en agrarische toepassingen. Deze producten leveren wij betrouwbaar in uitstekende kwaliteit – en zo praktiseren wij al sinds 1954 upcycling op wereldmarktniveau.
Greencovery: Greencovery B.V., een Nederlands technologiegedreven MKB, brengt eigen platformtechnologie voor de scheiding en zuivering van waardevolle verbindingen uit bijproducten van de voedingsindustrie. De bijdrage van Greencovery richt zich op het optimaliseren van de extractie van bèta-glucaanrijke vezels en functionele eiwitten uit de gistcelwand, het verbeteren van belangrijke aspecten zoals smaak, zuiverheid en functionaliteit (bijv. emulgering, water/olie-retentie). Het bedrijf leidt ook het procesontwerp, de opschaling naar semi-pilotniveau en het testen van toepassingen in verschillende voedselmatrices.
.
Het doel van het UpGist-project is het optimaliseren en opschalen van Greencovery’s innovatieve technologie voor de scheiding en valorisatie van vezels en eiwitten uit een bijproduct van brouwersgist, geleverd door Leiber. De focus ligt op het verbeteren van de opbrengst, smaak en functionaliteit, met bijzondere aandacht voor eigenschappen zoals water- en oliebindend vermogen en emulgeren. Na optimalisatie op laboratoriumschaal worden de meest veelbelovende omstandigheden opgeschaald naar pilot-schaal om monsters te produceren en te testen binnen de faciliteit van Greencovery. Deze monsters zullen door beide partners worden getest in voedseltoepassingen om de prestaties te evalueren en de meest kansrijke marktsegmenten te identificeren. Leiber levert expertise op het gebied van grondstofverwerking, ingrediënttoepassing en klantinzichten, terwijl Greencovery zijn platformtechnologie en procesontwikkelingscapaciteiten inzet.
De innovatie zit in het omzetten van een laagwaardig bijproduct naar functionele voedselingrediënten met een clean label, met gebruik van een energie- en waterzuinig proces. Het project zal de technologie binnen vijf maanden naar TRL 6 brengen, ondersteund door technische validatie en eerste marktfeedback, en zo de basis leggen voor commercialisering en opschaling.
